شوید یکی از سبزیجات پرطرفدار و خوش‌عطر است که هم به صورت تازه و هم خشک‌شده در آشپزی و تهیه غذاها استفاده می‌شود. اما آیا تاکنون به این فکر کرده‌اید که این دو نوع شوید از نظر کالری و مواد مغذی چه تفاوت‌هایی دارند؟ در این مقاله از وبسایت کالری پلاس به بررسی دقیق کالری شوید تازه و کالری شوید خشک می‌پردازیم و اطلاعاتی از منابع معتبر نظیر USDA ارائه خواهیم کرد.
| ماده مغذی | شوید تازه (در 100 گرم) | شوید خشک (در 100 گرم) |
|---|---|---|
| کالری | 43 کیلوکالری | 253 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 7.02 گرم | 55.8 گرم |
| پروتئین | 3.46 گرم | 20 گرم |
| فیبر | 2.1 گرم | 13.6 گرم |
| چربی | 1.12 گرم | 4.36 گرم |
| کلسیم | 208 میلی‌گرم | 1 گرم |
| پتاسیم | 738 میلی‌گرم | 3 گرم |
همانطور که مشاهده می‌کنید شوید تازه و خشک از نظر مواد مغذی تفاوت‌های زیادی دارند که در ادامه به توضیح جزئی‌تر این موارد پرداخته می‌شود.
فهرست مطالب
کالری شوید تازه و خشک
براساس داده‌های USDA، هر 100 گرم شوید تازه تنها 43 کیلوکالری انرژی دارد. این مقدار کالری نسبتاً پایین، شوید تازه را به گزینه‌ای مناسب برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند تبدیل می‌کند. به دلیل محتوای بالای آب در شوید تازه (86 درصد)، کالری آن در مقایسه با شوید خشک بسیار کمتر است.
در مقابل، هر 100 گرم شوید خشک دارای 253 کیلوکالری انرژی است. این مقدار قابل توجه، ناشی از کاهش آب و تغلیظ مواد مغذی در فرآیند خشک‌شدن شوید است. بنابراین، شوید خشک به دلیل تراکم بالای کالری و مواد مغذی، بیشتر در مقادیر کم مصرف می‌شود و اغلب برای طعم‌دهی به غذاها به کار می‌رود.
همچنین بخوانید: طرز تهیه اب لبو برای کبد چرب
پروتئین شوید تازه و خشک
شوید تازه حاوی 3.46 گرم پروتئین است که برای یک سبزی تازه عدد قابل قبولی است و می‌تواند در تامین بخشی از نیاز روزانه پروتئین نقش داشته باشد. در مقابل شوید خشک با 20 گرم پروتئین در هر 100 گرم، منبع بسیار غنی‌تری از پروتئین است. این امر به دلیل کاهش آب و افزایش تراکم مواد مغذی در شوید خشک است. برای افرادی که به دنبال رژیم‌های پروتئین بالا هستند، افزودن مقدار کمی شوید خشک می‌تواند یک انتخاب هوشمندانه باشد.
چربی شوید تازه و خشک
شوید تازه دارای تنها 1.12 گرم چربی در هر 100 گرم است که نشان می‌دهد این سبزی برای رژیم‌های کم‌چرب بسیار مناسب است. در مقابل، شوید خشک دارای 4.36 گرم چربی در هر 100 گرم است. اگرچه مقدار چربی در شوید خشک نسبت به شوید تازه بیشتر است، اما همچنان یک گزینه کم‌چرب محسوب می‌شود.
همچنین بخوانید: طرز تهیه آرد برنج با برنج نیم دانه
کربوهیدرات شوید تازه و خشک
شوید تازه حاوی 7.02 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم است. این مقدار نسبتاً کم است و این گیاه را برای افراد دیابتی و کسانی که رژیم‌های کم‌کربوهیدرات دارند مناسب می‌کند. در شوید خشک، مقدار کربوهیدرات به 55.8 گرم در هر 100 گرم می‌رسد که نشان‌دهنده تغلیظ قندها و کربوهیدرات‌ها در فرآیند خشک‌شدن است.
فیبر شوید تازه و خشک
شوید تازه حاوی 2.1 گرم فیبر غذایی در هر 100 گرم است که به بهبود عملکرد گوارش کمک کرده و در تنظیم قند خون موثر است. شوید خشک با 13.6 گرم فیبر غذایی در هر 100 گرم، گزینه‌ای بسیار عالی برای افزایش فیبر در رژیم غذایی است. فیبر بالا در شوید خشک می‌تواند احساس سیری طولانی‌تر ایجاد کند و به کاهش وزن کمک کند.
همچنین بخوانید: هر قاشق سالاد الویه چند کالری دارد
قند شوید تازه و خشک
میزان قند طبیعی شوید تازه نسبتاً پایین است و این ویژگی آن را به یک انتخاب ایده‌آل برای کسانی که قصد کاهش مصرف قند دارند تبدیل کرده است. اگرچه USDA مستقیماً میزان قند شوید خشک را گزارش نکرده است، اما می‌توان گفت که به دلیل کاهش آب و افزایش تراکم کربوهیدرات‌ها، محتوای قند در شوید خشک نسبت به شوید تازه بالاتر است.
سوالات متداول
- آیا شوید تازه برای کاهش وزن مناسب است؟ بله، شوید تازه با تنها 43 کیلوکالری در هر 100 گرم و محتوای آب بالا، گزینه‌ای عالی برای کاهش وزن محسوب می‌شود.
- چرا کالری شوید خشک بیشتر از شوید تازه است؟ کالری شوید خشک به دلیل کاهش آب و افزایش تراکم مواد مغذی در فرآیند خشک‌شدن بیشتر است. این تراکم باعث افزایش مقدار کالری و سایر مواد مغذی در هر 100 گرم می‌شود.
- آیا شوید خشک برای تامین پروتئین مناسب است؟ بله، شوید خشک با 20 گرم پروتئین در هر 100 گرم، یک منبع غنی از پروتئین محسوب می‌شود و می‌تواند برای رژیم‌های پروتئینی مناسب باشد.
- کدام نوع شوید فیبر بیشتری دارد؟ شوید خشک با 13.6 گرم فیبر غذایی در هر 100 گرم، فیبر بیشتری نسبت به شوید تازه (2.1 گرم) دارد و برای بهبود سلامت گوارش توصیه می‌شود.
- آیا مصرف زیاد شوید خشک می‌تواند مشکل‌ساز باشد؟ بله، به دلیل تراکم بالای کالری و مواد مغذی، مصرف زیاد شوید خشک می‌تواند باعث افزایش کالری دریافتی روزانه شود. بنابراین، بهتر است به مقدار مناسب مصرف شود.
نتیجه گیری
برای انتخاب بین شوید تازه و خشک، باید به هدف و نیازهای غذایی خود توجه کنید، شوید تازه با کالری پایین و محتوای آبی بالا برای کاهش وزن و مصرف روزانه مناسب است. در مقابل شوید خشک با کالری و پروتئین بالا گزینه‌ای عالی برای استفاده به عنوان طعم‌دهنده یا افزودن مواد مغذی به غذاها است. در نهایت، فراموش نکنید که چه از شوید تازه و چه خشک استفاده کنید، هر دو می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشند. برای مشاهده اطلاعات بیشتر درباره مواد غذایی مختلف، مقالات سایت کالری پلاس را دنبال کنید!
تمامی اطلاعات این مقاله از پایگاه معتبر USDA (وزارت کشاورزی ایالات متحده) استخراج شده است و می‌توانید به آن اطمینان کامل داشته باشید.