خورشت کرفس یکی از غذاهای محبوب و مقوی ایرانی است که علاوه بر طعم خوشایند، دارای ارزش غذایی بالایی نیز می‌باشد. مقدار کالری این خورشت به ترکیباتی که در تهیه آن استفاده می‌شود بستگی دارد. به عنوان مثال، مقدار روغن، نوع گوشت و میزان مصرف سبزیجات می‌تواند در میزان نهایی کالری تأثیر بگذارد. این مطلب از کالری پلاس بر اساس ترکیبات رایج خورشت کرفس (شامل کرفس، گوشت خورشتی، پیاز، آبغوره، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها) نوشته شده است. همچنین، اطلاعات ارائه‌شده بر اساس داده‌های USDA می‌باشد.
| ماده مغذی | در 100 گرم | در هر قاشق (25 گرم) |
|---|---|---|
| انرژی (کالری) | 173 کیلوکالری | 43 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 2.55 گرم | 0.64 گرم |
| پروتئین | 4.35 گرم | 1.09 گرم |
| چربی | 16.50 گرم | 4.13 گرم |
| فیبر | 0.85 گرم | 0.21 گرم |
| قند | 0.83 گرم | 0.21 گرم |
نکته:
- مقادیر ممکن است بسته به روش پخت، نوع مواد اولیه و میزان استفاده از روغن تغییر کند.
- برای کاهش چربی، می‌توان از روغن کمتری استفاده کرد و گوشت کم‌چرب به کار برد.
فهرست مطالب
کالری هر قاشق خورشت کرفس
مجموع کالری خورشت کرفس به ازای هر قاشق معادل 43 کیلوکالری است. میزان روغن به‌کاررفته تأثیر زیادی بر کالری نهایی دارد، بنابراین اگر مقدار کمتری روغن استفاده شود، کالری کاهش پیدا خواهد کرد.
همچنین بخوانید: کالری پیاز سفید
کربوهیدرات خورشت کرفس
کربوهیدرات این غذا بیشتر از طریق پیاز، آبغوره و رب گوجه‌فرنگی تأمین می‌شود. مقدار آن در 100 گرم از خورشت حدود 2.55 گرم است که در هر قاشق معادل 0.64 گرم خواهد بود. با توجه به کم بودن میزان کربوهیدرات، خورشت کرفس گزینه‌ای مناسب برای افرادی است که رژیم کم‌کربوهیدرات دارند.
فیبر خورشت کرفس
فیبر غذایی یکی از مواد مهم برای سلامت دستگاه گوارش است. کرفس و پیاز، دو منبع اصلی فیبر در این خورشت محسوب می‌شوند. مقدار فیبر در 100 گرم از این خورشت 0.85 گرم است که در هر قاشق غذاخوری به 0.21 گرم می‌رسد. مصرف خورشت کرفس می‌تواند به بهبود عملکرد گوارشی و افزایش احساس سیری کمک کند.
همچنین بخوانید: کالری هر قاشق برنج
پروتئین خورشت کرفس
پروتئین اصلی این غذا از گوشت خورشتی تأمین می‌شود. هر 100 گرم از خورشت کرفس دارای 4.35 گرم پروتئین است و در هر قاشق غذاخوری (25 گرم) این مقدار به 1.09 گرم کاهش می‌یابد. میزان پروتئین این خورشت نسبتاً مناسب است و برای حفظ و تقویت عضلات مفید می‌باشد.
چربی خورشت کرفس
چربی این غذا بستگی زیادی به مقدار روغن مصرفی در طبخ آن دارد. بر اساس ترکیبات اولیه، مقدار چربی در 100 گرم خورشت 16.50 گرم و در هر قاشق 4.13 گرم است. استفاده از روغن‌های سالم‌تر مانند روغن زیتون می‌تواند گزینه مناسبی برای کاهش چربی ناسالم این غذا باشد.
همچنین بخوانید: طریقه مصرف سبوس برنج برای لاغری شکم و پهلو
سوالات متداول
- آیا خورشت کرفس غذای کم‌کالری محسوب می‌شود؟ بله، نسبت به برخی خورشت‌های دیگر، خورشت کرفس به دلیل سبزیجات بالا و میزان متوسط چربی، کالری کمتری دارد. اما میزان روغن و گوشت مصرفی می‌تواند بر کالری نهایی تأثیر بگذارد.
- آیا خورشت کرفس برای رژیم کم‌کربوهیدرات مناسب است؟ بله، خورشت کرفس مقدار کمی کربوهیدرات دارد (حدود 2.55 گرم در هر 100 گرم) و گزینه خوبی برای رژیم‌های کم‌کربوهیدرات محسوب می‌شود. اما از آنجایی که خورشت کرفس با برنج میل می‌شود نیاز است مصرف برنج کنترل شده باشد.
- آیا مصرف خورشت کرفس به کاهش وزن کمک می‌کند؟ خورشت کرفس با داشتن فیبر بالا و پروتئین کافی می‌تواند باعث ایجاد احساس سیری طولانی‌تر شود. همچنین در صورت استفاده از روغن کمتر، کالری آن کاهش یافته و می‌تواند در رژیم کاهش وزن مفید باشد.
- میزان فیبر خورشت کرفس چقدر است؟ در هر 100 گرم خورشت کرفس حدود 0.85 گرم فیبر وجود دارد که به سلامت دستگاه گوارش و کنترل اشتها کمک می‌کند.
- آیا خورشت کرفس برای افراد دارای کلسترول بالا مناسب است؟ در صورتی که میزان روغن و نوع گوشت مصرفی کنترل شود (مثلاً استفاده از گوشت کم‌چرب)، این خورشت می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای افراد با کلسترول بالا باشد.
همچنین بخوانید: هر قاشق برنج چند گرم کربوهیدرات دارد
جمع بندی
خورشت کرفس یک غذای مغذی و خوشمزه است که بسته به مواد اولیه به‌کاررفته می‌تواند کالری و ارزش غذایی متفاوتی داشته باشد. بر اساس ترکیبات مورد استفاده در این مقاله، میزان کالری هر 100 گرم از این غذا 106 کیلوکالری است و هر قاشق غذاخوری آن 43 کیلوکالری انرژی دارد. این خورشت دارای مقدار خوبی از پروتئین، فیبر و چربی‌های سالم بوده و می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد. با انتخاب مواد اولیه سالم‌تر و کنترل مقدار روغن، می‌توان این خورشت را به یک غذای سالم‌تر و کم‌کالری‌تر تبدیل کرد. امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد و بتوانید انتخاب‌های آگاهانه‌تری در تغذیه خود داشته باشید.
اگر به میزان کالری سایر انواع کرفس نیز علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم مقالات زیر را مطالعه کنید: