تاریخ آخرین بروزرسانی: 24ام بهمن 1403
فیله مرغ یکی از محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین منابع پروتئینی در رژیم غذایی روزانه است. در این مقاله از وب‌سایت کالری پلاس، به بررسی دقیق ارزش غذایی فیله مرغ و کالری فیله مرغ سوخاری می‌پردازیم تا اطلاعات جامعی در اختیار شما قرار دهیم.
| مقادیر | 100 گرم |
|---|---|
| کالری | 290 کالری |
| فیبر | 6 گرم |
| پروتئین | 23 گرم |
| کربوهیدرات | 9 گرم |
| چربی | 2.8 گرم |
بر اساس اطلاعات منتشر شده توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، در هر 100 گرم فیله مرغ خام، 290 کالری وجود دارد. این میزان کالری برای افرادی که به دنبال رژیم غذایی متعادل هستند، بسیار مناسب است. ارزش غذایی فیله مرغ به دلیل محتوای بالای پروتئین و چربی کم آن، این ماده غذایی را به یک انتخاب عالی برای ورزشکاران و افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، تبدیل کرده است. در وب‌سایت کالری پلاس، می‌توانید اطلاعات دقیق‌تری درباره کالری و ارزش غذایی انواع غذاهای بر پایه مرغ پروتئین مانند کالری یک قاشق الویه با سس پیدا کنید.
فهرست مطالب
کالری و ارزش غذایی فیله مرغ
پروتئین فیله مرغ: 23 گرم
یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های فیله مرغ، محتوای پروتئینی بالای آن است. در هر 100 گرم فیله مرغ، 23 گرم پروتئین با کیفیت بالا وجود دارد. این میزان پروتئین برای حفظ و رشد عضلات، تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود عملکرد متابولیسم ضروری است. ارزش غذایی فیله مرغ از نظر پروتئین به قدری بالاست که می‌تواند تا 46 درصد از نیاز روزانه یک فرد بالغ به پروتئین را تأمین کند.
چربی فیله مرغ: 2.8 گرم
میزان چربی در فیله مرغ بسیار پایین است و تنها 2.8 گرم در هر 100 گرم می‌باشد. این ویژگی، فیله مرغ را به یک انتخاب عالی برای افرادی که به دنبال کاهش مصرف چربی هستند، تبدیل می‌کند. چربی موجود در فیله مرغ عمدتاً از نوع چربی‌های سالم است که برای عملکرد طبیعی بدن ضروری می‌باشد. ارزش غذایی فیله مرغ از نظر چربی به گونه‌ای است که آن را به یک انتخاب مناسب برای رژیم‌های غذایی کم‌چرب تبدیل می‌کند. همچنین، این میزان چربی کم باعث می‌شود که کالری فیله مرغ در حد متعادلی باقی بماند.
کربوهیدرات فیله مرغ: 9 گرم
کربوهیدرات موجود در فیله مرغ 9 گرم در هر 100 گرم است. این میزان کربوهیدرات برای افرادی که رژیم‌های غذایی کم‌کربوهیدرات را دنبال می‌کنند، بسیار مناسب است. برای مقایسه با سایر مواد غذایی، می‌توانید به اطلاعات کالری سویای ماکارونی در وب‌سایت کالری پلاس مراجعه کنید. کربوهیدرات موجود در فیله مرغ به تأمین انرژی مورد نیاز بدن کمک می‌کند و همراه با پروتئین بالای آن، یک ترکیب متعادل برای حفظ سلامت بدن ایجاد می‌کند. ارزش غذایی فیله مرغ از نظر کربوهیدرات به گونه‌ای است که آن را برای افراد دیابتی نیز مناسب می‌سازد.
فیبر فیله مرغ: 6 گرم
وجود 6 گرم فیبر در هر 100 گرم فیله مرغ، یکی از مزایای تغذیه‌ای قابل توجه این ماده غذایی است. فیبر موجود در فیله مرغ به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند و نقش مهمی در حفظ سلامت روده دارد. این میزان فیبر همچنین به احساس سیری طولانی‌مدت کمک می‌کند و برای افرادی که به دنبال کنترل وزن هستند، بسیار مفید است. ارزش غذایی فیله مرغ از نظر فیبر، به خصوص برای افرادی که به دنبال بهبود سلامت دستگاه گوارش خود هستند، قابل توجه است.
قند فیله مرغ: 0.8 گرم
میزان قند موجود در فیله مرغ تنها 0.8 گرم در هر 100 گرم است که آن را به یک گزینه عالی برای افراد دیابتی و کسانی که رژیم کم‌قند دارند، تبدیل می‌کند. این میزان قند پایین یکی از دلایلی است که ارزش غذایی فیله مرغ را برای افراد با محدودیت‌های رژیمی مناسب می‌سازد. قند کم موجود در فیله مرغ باعث می‌شود که این ماده غذایی تأثیر ناچیزی بر سطح قند خون داشته باشد و برای کنترل وزن نیز مناسب باشد.
کالری فیله مرغ سوخاری
وقتی صحبت از کالری فیله مرغ سوخاری می‌شود، باید توجه داشت که فرآیند سوخاری کردن می‌تواند کالری و چربی را به طور قابل توجهی افزایش دهد. روش پخت و مواد مورد استفاده در تهیه فیله مرغ سوخاری می‌تواند تأثیر زیادی بر ارزش غذایی آن داشته باشد. در وب‌سایت کالری پلاس، می‌توانید اطلاعات دقیق‌تری درباره کالری انواع غذاهای سوخاری پیدا کنید.
تاثیر روش پخت بر کالری فیله مرغ
روش پخت فیله مرغ می‌تواند روی ارزش غذایی آن اثرگذار باشد، درحالت عادی کالری 100 گرم فیله مرغ در حدود 150 است که به دلیل طبخ آن به روش سوخاری تا 290 کاری افزایش میابد این اتفاق به دلایل زیر اتفاق می‌افتد:
- افزودنی های اضافی: در روش‌هایی مثل سوخاری کردن، به فیله مرغ آرد سوخاری و سایر پوشش‌ها اضافه می‌شود که خودشان کالری دارند.
- فرآیند پخت: برخی روش‌های پخت باعث می‌شوند آب داخل مواد غذایی تبخیر شود و در نتیجه مواد غذایی غلیظ‌تر شده و کالری در واحد حجم آن‌ها افزایش یابد.
- روغن: در روش‌هایی مثل سرخ کردن، به دلیل استفاده از روغن، کالری غذا به شدت افزایش می‌یابد. روغن کالری بسیار بالایی دارد و هنگام سرخ شدن، به فیله مرغ جذب می‌شود.
مقایسه کالری فیله مرغ سوخاری و بخارپز/آبپز
- فیله مرغ سوخاری: به دلیل استفاده از روغن فراوان و پوشش آرد سوخاری، کالری بسیار بالایی دارد. هر وعده فیله مرغ سوخاری می‌تواند چند برابر یک فیله مرغ بخارپز یا آبپز کالری داشته باشد.
- فیله مرغ بخارپز یا آبپز: این روش‌ها کمترین میزان کالری را به فیله مرغ اضافه می‌کنند. در این روش‌ها، فیله مرغ تنها با حرارت آب یا بخار پخته می‌شود و هیچ روغنی به آن اضافه نمی‌شود.
لذا با توجه به کالری پایین تر فیله مرغ آبپز و بخار پز، اگر به دنبال کاهش وزن خود هستید بهتر است به جای سرخ کردن در روغن از روش طبخ آبپز یا بخارپز استفاده کنید.
همچنین بخوانید: ارزش غذایی عدسی پخته شده
سوالات متداول
کالری فیله مرغ سوخاری چقدر است؟ در هر 100 گرم فیله مرغ سوخاری، 290 کالری وجود دارد.
آیا فیله مرغ خام را می‌توان به مدت طولانی در دمای اتاق نگهداری کرد؟ خیر، نگهداری فیله مرغ خام در دمای اتاق بسیار خطرناک است. باکتری‌ها در دمای بین 4 تا 60 درجه سانتی‌گراد به سرعت رشد می‌کنند. توصیه می‌شود فیله مرغ خام را حداکثر تا 2 ساعت در دمای اتاق نگه دارید و پس از آن حتماً در فریزر با دمای زیر 4 درجه قرار دهید.
چطور می‌توان تشخیص داد که فیله مرغ تازه است؟ فیله مرغ تازه باید رنگ صورتی روشن تا سفید داشته باشد، دارای بافتی صاف و مرطوب، بوی طبیعی و ملایم باشد و در هنگام لمس کردن محکم باشد و به راحتی شکل نگیرد، همچنین هیچ لکه سبز، خاکستری یا تیره نداشته باشد
بهترین روش نگهداری فیله مرغ خام در یخچال چیست؟ برای نگهداری بهینه و بهتر در یخچال کارهای زیر را انجام دهید:
- در ظرف درب‌دار یا کیسه زیپ‌دار قرار دهید.
- در سردترین قسمت یخچال (دمای 0 تا 4 درجه) نگهداری کنید.
- حداکثر 2-3 روز در یخچال نگهداری کنید.
- از تماس آن با سایر مواد غذایی جلوگیری کنید.
آیا می‌توان فیله مرغ یخ زده را مستقیماً طبخ کرد؟ اینکار توصیه نمی‌شود. بهتر است ابتدا یخ آن را در یخچال باز کنید (نه در دمای اتاق) یعنی اگر در دمای خنک تر و فریزر است آن را خارج کرده و قسمت گرمتر یخچال بگذارید، توجه داشته باشید که این فرآیند حدود 24 ساعت طول می‌کشد، پس از یخ‌زدایی کامل آن را طبخ کنید. به این نکته توجه کنید که از یخ‌زدایی در مایکروویو یا آب گرم خودداری کنید
چرا باید فیله مرغ را از پوست و چربی‌های اضافه جدا کرد؟ این کار به دلیل کاهش کالری و چربی، پخت یکنواخت‌تر، جذب بهتر ادویه‌جات، ظاهر بهتر در زمان سرو و هضم راحت‌تر می‌شود.
چرا برخی فیله‌های مرغ دارای رگه‌های سفید هستند؟ذاین رگه‌ها نشان‌دهنده: بافت طبیعی ماهیچه و میزان چربی موجود در گوشت است.
بهترین دمای پخت فیله مرغ چقدر است؟ دمای مناسب برای پخت کامل فیله مرغ حداقل 74 درجه سانتی‌گراد است و بعد از پخت رنگ فیله باید به طور کامل سفید شده و هیچ قسمتی خام و صورتی رنگ باقی نمانده باشد.
نتیجه‌گیری
فیله مرغ یک منبع عالی پروتئین با چربی کم است که ارزش غذایی بالایی دارد. کالری فیله مرغ سوخاری می‌تواند متفاوت باشد و به روش پخت بستگی دارد. برای اطلاعات بیشتر درباره ارزش غذایی انواع مختلف غذاها، می‌توانید به وب‌سایت کالری پلاس مراجعه کنید. این وب‌سایت اطلاعات دقیق و جامعی درباره کالری و ارزش غذایی انواع مواد غذایی در اختیار شما قرار می‌دهد.